正宗凉面的介绍
正宗凉面是陕西常见的传统面食，以凉爽、口感鲜美、调料浓郁、营养丰富而闻名。凉面不仅可以作为夏季主食，还适合做为夏日的凉菜。
材料
1. 面粉：建议使用高筋面粉；
2. 水：建议使用纯净水，达到足够的黏性；
3. 盐：适量调味即可；
4. 酱油：2汤匙；
5. 醋：1汤匙；
6. 芝麻油：1汤匙；
7. 葱花、香菜、黄瓜丝、豆芽、毛豆等时令蔬菜。
制作
1. 将面粉放在容器中，加入适量的水，逐渐加入水，边加水边搅拌，揉成面团；
2. 将面团放置于容器中，盖上湿毛巾，静置20分钟左右；
3. 在面团上撒细盐，揉搓至面团变得光滑，静置20分钟备用；
4. 将面条揉成自己喜欢的大小，在锅中煮熟时间约10分钟左右，取出冲洗凉水；
5. 取出干锅，倒入少量油，再将凉面倒入锅中翻炒；
6. 准备调料，取一碗加入酱油、醋、芝麻油和适量的盐进行调味；
7. 准备时令蔬菜，切成丝或者长条状，摆在盘子里；
8. 将炒好的凉面装盘，淋上调味酱汁及芝麻、辣油、辣椒粉、葱花和香菜即可。
贴士
1. 凉面制作时，建议将面团彻底揉匀、静置和撒盐工序不能省略；
2. 凉面煮的时间不要过久，以免变得泛味；
3. 来一碗刚煮好的凉面，口感更佳。配料可根据个人口味随意搭配调配。
结论
正宗凉面是一种非常营养、健康的食品，还有调节体温的作用。它不仅含有大量的维生素和矿物质，而且特别适合夏季食用，能够帮助减轻热量，消除暑气，预防中暑。因此，大家不妨在炎炎夏日，来一碗正宗凉面，解暑解馋，既健康又美味！
