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哪个稻香村才是老字号？
苏州稻香村创立的“稻香村”是稻香村的鼻祖，历史悠久，文化渊源深厚。
所谓在稻香村前面加上其它地方标志的都不是老字号的稻香村。
北京稻香村创始人刘振英是1936年在北京张森店学徒，1944年开了英林刘记的糕点铺，与历史上自1895年在前门观音寺创立的“北京前门稻香村”无任何承继关系，更不是北京前门稻香村的第五代传人，只在1984年成立的名为北京市稻香村南味食品店，历史上的“北京稻香村”1926年即停业，停业时刘振英年仅5岁，不可能在“北京稻香村”学艺。
稻香招牌是稻香村的吗？
? ? ? ? 不是，以“稻香村”为名的糕点企业也有多家，其中，苏州稻香村和北京稻香村名声最为响亮
? ? ? ? ?乾隆三十八年（公元1773年），苏州人士沈秋泉等人在苏州观前街开设了一家茶食糖果店，取名为“稻香村”，这是苏州稻香村的前身，也是历史上第一家稻香村。苏州本是鱼米之乡，河道纵横，非常适宜水稻的生长，再加上当时经济较为富庶，为糕点的发展提供了有利条件。糕点有炙、烙、炸、蒸等不同制作方式，种类更是动辄上百，依靠各自的绝活手艺，不少老字号闯出了声誉，苏州稻香村就是其中的“佼佼者”。
? ? ? 《南方饮食掌故》一书中有记载，乾隆皇帝南巡到苏州的时候，有一天闲暇无事，微服私访遇到“稻香村”，品尝店内的蜜糕后赞不绝口，特御赐稻香村一块葫芦招牌，上写“稻香村”三个大字，这事一经传开，苏州稻香村在行业内声名鹊起。
? ? ? ? ?到了清末民初时期，苏州稻香村的名气达到了新高度，全国之内山寨之风盛行，广州、长沙、天津、北京、太原等傍名“稻香村”的点心铺子炸开了花，让老百姓难分真假。为此，苏州稻香村申请了稻香村商号，并注册了“禾字牌”商标，对外声称“只此一家，并无分出”，以宣示其正统地位。
? ? ? ? ?随着时代的发展，许多傍名“稻香村”的糕点店都消失在了历史的长河中，作为“稻香村”创始者和正宗稻香村，苏州稻香村秉承着制作出好糕点的匠心和传承中国传统糕点的初心，在岁月轮换之中屹立不变。创始至今，苏州稻香村糕点制作技艺依然以师傅带徒弟的方式薪火相传，可追溯的谱系已传承六代，在2006年还被国家首批认定为中华老字号，其正统地位毋庸置疑。
? ? ? ? ?相对于苏州稻香村，北京稻香村的起源要晚很多，1983年，国家为了扩大生产促进就业，时任东城区工商联副主委刘振英出山创办了北京东城区稻香村南味食品店，最初也是主打南方糕点，在北京收获了一批忠实食客。
? ? ? ? 北京稻香村宣称创始人刘振英为光绪年间在北京成立的“稻香村南货店”的传承人，事实并非如此。据光风撰《记稻香村老经理刘振英》记载，刘振英14岁时，曾于另一家北京糕点店“稻香春”做学徒，一学便是八年，可见他传承的是“稻香春”而非“稻香村”。
北京名吃老字号？
答：北京名吃老字号分别是：
1、全聚德 2、爆肚冯 3、烤肉宛4、东来顺 5、柳泉居 6、便宜坊7、都一处 8、小肠陈 9、砂锅居10、天福号 11、稻香村 12、六必居
1、全聚德
全聚德是一家不折不扣的老字号，创立于1864年，清朝（同治）三年，光从这一点，就是很多人无法比拟的，资历老、辈分高，选料实在，厨工手艺精良，全聚德从一家小小的烤鸭店，一跃成为了社会名流场所，这里的烤鸭色泽金黄，皮脆柔嫩，整只烤鸭呈现一种枣红色，让人看着就很有食欲，而且肥而不腻，瘦而不柴，深受达官贵人、政府高官、社会各界士人的喜爱，在90年的时候，吃全聚德烤鸭，更是身份的象征，全聚德被誉为“中华第一吃”，敬爱的周总理，曾多次把全聚德安排为国宴。
2、爆肚冯
“解的是秋馋，吃的是讲究”，当天气变冷以后，来吃爆肚的越来越多，“爆肚冯”开创于清光绪年间，如今已传至第四代，在北京有多家分店，民间有这么一句谚语：“要吃秋，有爆肚”，久而久之，已经形成了习惯，也是一道传统的名小吃，顾客络绎不绝，把羊肚切成条状，用沸水爆熟，虽然看似简单，但功夫全在一个“爆”字上，老了不行，火候不够也不行，都会影响最终的口感，介入软烂和脆嫩中间，再搭配秘制蘸料，那味道才好吃呢，北方人的最爱，想着就流口水。
3、烤肉宛
烤肉宛创立于1686年，创立于清康熙二十五年，距今已有300多年的历史，最早是一位姓宛的回民，手推着木轮车，在宣武门一带，卖烤制的牛肉，因为味道突出，色香味全，很受消费者的欢迎，到了后辈这一代，更是将烤肉宛发扬光大，又增添了烤包子、烤羊肉等项目，在早些年间，张大千、梅兰芳是这里的常客，烤肉宛的生意，尤其到了秋冬季节，更是门庭若市，顾客络绎不绝，直吃的大汗淋漓，浑身通泰，三百年的沧桑岁月，为烤肉宛赢得了良好口碑，齐白石大师还曾为其赠送匾额。
4、东来顺
东来顺创办于1903年，创始人是回民丁德山，最早以经营羊肉杂面为生，生意渐好，后来又增添了粥、饼子等，在过去的一段时间，清真菜是京菜系的一个重要分支，喜欢吃得很多，丁德山最早也是以独轮车开始，到后来小铺，再到后来经营门面，一步一个脚印走来，真的挺不容易，现在的东来顺，主要经营涮羊肉，吃过才知道，那真叫一个嫩，真是把羊肉发挥到了极致，怎一个“鲜”字了得，入口不腥不膻，鲜嫩味美，肥瘦相宜，让人很是留恋。
5、柳泉居
北京著名的八大居之一，柳泉居始建于明代隆庆年间，年代比较久远，最早由山东人出资创立，时至如今，柳泉居依然保留着鲁菜为主的做法，讲究造型，精于刀功，尤其爆、炒、熘、烧、焖最为擅长，柳泉居最早的时候卖酒，后来重新开张，以鲁菜、清真和宫廷菜为主，经营公道化，无论你是社会名流，还是普通老百姓，都可以进来消费，饭菜吃的可口，而又价钱公道。
6、便宜坊
便宜坊是北京著名的老字号小吃，创办于明朝永乐十四年，公元1416年，距今已有600多年的历史，便宜坊的鸭子很出名，以焖炉烤鸭为主，鲁菜为基础，两者相辅相成，造就了经典的老字号饭庄，烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，目前在北京有八家分店，像佛跳墙、鲜鱼口，也是深受消费者欢迎的菜品，现在的便宜坊，已为国家特级酒家，除了接待老百姓，还接待国内外的贵宾。
7、都一处
都一处主要经营烧麦，开业于清乾隆三年（1738），他家的烧麦不仅皮薄馅满，而且味道极其的好吃，经历过战乱，虽然没倒闭，但是也一蹶不振，直到全国解放以后，都一处才重新开张，主营各种烧麦，搭配风味炒菜，当时，乾隆皇帝微服私访，深夜回京时，因为在除夕夜前夕，大部分餐馆都关门了，整条街上，仅有都一处还在营业，皇上龙颜大悦，品尝完美味以后，回到皇宫，排太监前来赐名“都一处”，从此名声大噪，烧麦曾荣获“中华名小吃”的称号。
8、小肠陈
小肠陈创立于清乾隆年间，是一家百年老字号小吃店，北京人爱吃卤煮小肠，小肠陈就是一家标志性的代表，能做到开锅即售空的，北京仅此一家，如果路过饭店门口，搁着老远都能闻到香味，一碗卤煮小肠，搭配两个火烧，既解馋又解饿，肠肥而不腻，肉烂而不糟，堪称一绝，吃北京卤煮一定要搭配火烧，浸泡在浓香醇厚的汤汁中，很是美味，当时戏园散场之后，著名的梨园名角梅兰芳、新凤霞，都到这里吃碗卤煮当夜宵。
9、砂锅居
砂锅居创办于清乾隆六年，公元1741年，是一家传统的老字号小吃，距今已有280年的历史，经历了时代变迁，砂锅居积累了丰厚的饮食文化，砂锅居在北京来说，属于比较有代表性的，尤其是砂锅这一种类，结合烧、扒、白煮的手法，把食材的精粹集于一体，要用上好的猪肉，肥美不腻，味道极佳，砂锅居的菜肴，在宫廷菜、官府菜里面，极具代表特色，最早的时候，砂锅居每天只卖一头猪，卖完就歇业，而且过时不候，充分说明了砂锅居买卖兴隆。
10、天福号
提起天福号，人们常想起它的酱肘子，浓厚醇香，肥而不腻，瘦而不柴，享誉京城，除了酱肘子以外，酱驴肉、酱猪肝、酱牛肉，都是一大特色，经典熟食，很受消费者喜爱，天福号创办于清乾隆三年，距今已有280多年的历史，是清宫廷御用的名小吃，店铺还珍藏着进宫时的腰牌，现已被列为“非物质文化遗产”，历经几代人的传承，天福号已成长为京城的饮食名片。
11、稻香村
老北京小吃稻香村，创办于1895年（清光绪21年），主打点心、糕点、小吃，红豆烧、奶酪酥、蜜三刀、萨其马、核桃酥、老公饼、奶油麻花、夹心酥饼、松仁蛋糕、奶油威化，以及一些节气时令美食，粽子、月饼、八宝饭、元宵、年糕等，稻香村是京城第一家生产南味小吃的店铺，创始人来自于南京，最早的时候，郭玉生掌握了糕点的技艺，带着几个小伙计，在北京落户，这里的糕点外酥里嫩，酥香可口，深得消费者欢迎，每到过年时，必定会水泄不通，因为消费者太多了。
12、六必居
民以食为天，在北京生活过的小伙伴，想必都吃过六必居的酱菜，六必居的酱园就在北京，创自于明朝嘉靖九年，距今已有490多年的历史，是山西人创办的，人们常说开门七件事“柴米油酱醋茶”，而六必居除了茶叶不卖，其它的全占的，因此得名六必居，食材精良，选料精细，技艺娴熟，独家秘制，甜面酱、八宝菜、酱黄瓜、酱萝卜、甜酱瓜、白糖蒜等，酱味浓郁，脆嫩清香，深受消费者的喜爱，六必居的酱很有名气，在北京就消化殆尽了，根本不会流转到外地，很多饭店的菜，必须指定用六必居的酱，所以说，外地若能吃到，大部分都是假的。
中华老字号排名最全？
No.1 北京同仁堂
北京同仁堂是中药行业著名的老字号，创建于清康熙八年(1669年)，在三百多年的历史长河中。自雍正元年(1721年)同仁堂正式供奉清皇宫御药房用药，历经八代皇帝，长达188年，这就造就了同仁堂人在制药过程中兢兢小心、精益求精的严细精神，其产品以“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”而享誉海内外。
No.2 天津“狗不理”
“狗不理”的包子，据说有100多年的历史，但是做出名的，并不是原来的店主，而是下个学徒，“狗不理”便是这个学徒的乳名。后来师傅死了，他使单独自己经营，本钱小，不能设大字号，便在运河码头开一家小铺，做包子专门卖给一些码头船夫，往来商贩，大多数都是家乡人，既无字号招牌，同乡们仍旧叫他的小名，于是“狗不理”便和包子联系起来了。加之他做事老诚，手艺又好，做出来的包子，货真价实，味道鲜美。就这样一传十，十传百的，“狗不理”的包子才成了名产。
No.3 全聚德烤鸭店
中国烤鸭历史悠久，据在南北朝时期(公元420-589年)的(食珍录)记载，就已有了烤鸭的篇章，至今有1400多年历史。在明清两朝宫廷中已常食用烤鸭，后来才传向民间。位于前门大街东侧的全聚德烤鸭店，是在清同治三年(1864)由河北蓟县人杨传仁创办，以经营挂炉烤鸭著称。由于其烤制手艺更加讲究，烤出的质量、名声很快便传出去了。
No.4 “泥人张“彩塑
天津泥人在清代乾隆、嘉庆年间已享有很大声誉。使天津泥人大放异彩、成为民族艺术奇葩的，是“泥人张“的彩塑，它把传统的捏泥人提高到圆塑艺术的水平，又装饰以色彩、道具、形成了独特的风格。“泥人张“彩塑创作题材广泛，或反映民间习俗，或取材于民间故事、舞台戏剧，或直接取材于《水浒》《红楼梦》《三国演义》等古典文学名著。所塑作品不仅形似，而且以形写神，达到神形兼具的境地。
No.5 内联升鞋店
老北京人讲究“脚踩内联升”—穿内联升用传统工艺制作的布鞋。这家老字号，至今有将近150年的历史了。内联升制作的朝靴底厚达32层，但厚而不重；黑缎鞋面质地厚实，色泽黑亮，久穿不起毛。如果沾了尘土，用大绒鞋擦轻轻刷打，就又干净又闪亮。这样的朝靴穿着舒适、轻巧、走路无声，显得既稳重又气派。
No.6 荣宝斋
荣宝斋，前身是“松竹斋”，始建于清朝康熙十一年(公元1672年)，后于清光绪二十年(公元1894年)更名为荣宝斋，至今已有300多年的悠久历史。松竹斋的创办者是一个浙江人，姓张，他最初是用其在京做官的俸银开办了一家小型“南纸店”。后为琉璃厂内最出名之南纸店，因其承办官卷、官折而得名。
No.7 张一元茶庄
老字号张一元茶庄紧邻于同仁堂药店的东面路南。张一元茶庄由安徽歙县定潭村人张文卿于清朝光绪三十四年(1908年)所建。定名“张一元”，取“一元复始，万象更新”之意。寓意开市大吉，不断创新发展。张文卿于1925年亲自在福建办茶场，不仅可以熏制特味的茶叶，而且要比在北京从茶叶批发商手中买货价码便宜得多。所以，同等级的茶叶，张一元茶庄比别的字号茶庄要卖得便宜。
No.8 瑞蚨祥
清末，光绪十九年(1893年)，山东省章邱县人孟洛川，继于济南、青岛和天津之后，投资八万两白银，委派已在北京前门外布巷子经营山东“寨子布“多年的孟侯，在大栅栏开设了这家绸布店。参照《淮南子》、《搜神记》中“青蚨还钱“的典故，取名“瑞蚨祥“。瑞蚨祥的皮货也以质地优良品种齐全闻名京都，我国北方各省乃至亚洲北部的皮货精品，如海龙、水獭、猞猁、紫貂、滩羊皮等都有进货。
No.9 都一处烧麦馆
都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街36号，始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的历史，是北京有名的百年老店之一。乾隆十七年的大年三十晚上，乾隆皇帝从通州微服私访回京途经前门，当时所有的店铺都已关门，只有这家“王记酒铺”亮灯营业，便进店用膳，由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，所以对小店产生了兴趣，便和店主闲谈起来，询问酒店叫什么名，店主回答：“小店没名”。乾隆听后说：此时京城开门的就你一家 “就叫都一处吧！”
No.10 广德楼戏园
位于宣武区大栅栏西口的“广德楼戏园”是老北京场地最火、人气最旺、艺术最佳的娱乐场馆，也是北京现存最古老的戏院之一。“广德楼”大约兴建于1796年(清嘉庆元年)，有着悠久而辉煌的历史，是北京现存最古老的戏院之一，它几乎是和法国巴黎歌剧院、意大利斯卡拉歌剧院、俄罗斯莫斯科大剧院同时期建成的艺术场馆。
